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17/12/2024
Café Boulud, niché au cœur de Maison BARNES New York, célèbre l'obtention de sa première étoile Michelin. Ce prestigieux honneur récompense l’excellence et le savoir-faire des équipes, portées par le chef Daniel Boulud, emblématique figure de la gastronomie française à New York.
Ce restaurant incarne une tradition familiale chère au chef : il y a un siècle, ses grands-parents ouvraient un Café Boulud près de Lyon. En 1998, Daniel Boulud faisait renaître ce concept à New York, avant d'étendre sa vision à Palm Beach, aux Bahamas, à Toronto et récemment à Beverly Hills.
Chez Maison BARNES, le chef perpétue cet héritage avec une approche contemporaine. Son fidèle collaborateur, Romain Paumier, ancien sous-chef exécutif du Restaurant Daniel et originaire de Lyon, officie en tant que chef exécutif. Ensemble, ils proposent une carte articulée autour de quatre inspirations culinaires : La Tradition, qui revisite les classiques français ; La Saison, célébrant les produits de saison ; Le Potager, avec des plats végétariens ; et Le Voyage, mettant en avant des saveurs internationales.
Côté pâtisserie, Katalina Diaz, cheffe talentueuse formée au Restaurant Daniel, sublime l'expérience avec des desserts s’inspirant également de ces quatre thématiques.
Maison BARNES tient à remercier chaleureusement Daniel Boulud, partenaire de la première heure, ainsi que Romain Paumier et Katalina Diaz, véritables architectes de cette réussite. Notre gratitude va également au Guide MICHELIN pour cette distinction qui consacre de grands talents mais aussi notre engagement à célébrer l’art de vivre français dans le monde.
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